La pasteurización es un proceso en el que los alimentos empacados y no empacados (como la leche y el jugo de frutas) se tratan con calor suave, generalmente a menos de 100 °C (212 °F), para eliminar patógenos y prolongar la vida útil.El proceso está destinado a destruir o desactivar organismos y enzimas que contribuyen al deterioro o al riesgo de enfermedades, incluidas las bacterias vegetativas, pero no las esporas bacterianas.
En la actualidad, existen principalmente dos tipos de métodos de pasteurización comúnmente utilizados: El primero es calentar la leche a 62°C-65°C y mantenerla durante 30 minutos.Usando este método, puede matar varias bacterias patógenas de tipo de crecimiento en la leche, y la eficiencia de esterilización puede alcanzar el 97,3% -99,9%.Después de la desinfección, solo quedan algunas bacterias termófilas, bacterias resistentes al calor y esporas, pero estas La mayoría de las bacterias son bacterias del ácido láctico.Las bacterias del ácido láctico no solo son inofensivas para los humanos, sino que también son buenas para la salud.El segundo método calienta la leche a 75 ℃-90 ℃ y la mantiene durante 15s-16s.Su tiempo de esterilización es más corto y la eficiencia de trabajo es mayor.Pero el principio básico de la esterilización es que puede matar bacterias patógenas.Si la temperatura es demasiado alta, habrá más pérdida de nutrientes.
El pasteurizador de leche se utiliza para esterilizar equipos de leche fresca.La leche, la leche de cabra, la leche de burra, la leche de camella y otros productos lácteos se pueden esterilizar.La pasteurización a baja temperatura puede matar bacterias dañinas, retener bacterias beneficiosas y esterilizar la nutrición de la leche. Alto valor, en línea con las regulaciones de leche pasteurizada.
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